• Gratis fragt over 350 kr.
  • Hurtig levering

Kold agurkesuppe

Denne kolde suppe kan laves i forvejen, hvilket også gør den til den perfekte gæsteret
60
Forret, frokost, middag
Spansk
4

Ingredienser

  • 3 agurker
  • 2 forårsløg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 kviste mynte
  • 100 g hvidt brød uden skorpe
  • 1/2 dl ekstra jomfruolivenolie, gerne en Early Harvest
  • 3 dl danskvand
  • 1 økologisk citron
  • salt, peber og citronsaft eller lys eddike
  • 4 spsk creme fraiche
  • 4 skiver Jamón Serrano eller parmaskinke
  • Croutoner af brødrester
  • Ekstra jomfruolivenolie til pynt

Sådan gør du

  • Skræl agurkerne, og skær dem i grove stykker. Kernerne skal ikke fjernes. Kom dem i en skål og drys med lidt salt
  • Bræk brødet i små stykker og tilsæt det til agurkerne
  • Tilsæt vand og lad det stå ved stuetemperatur i et par timer, eller til agurkerne er begyndt at safte, og brødet er opløst
  • Kom herefter massen i en blender, tilsæt groftskårne forårsløg, mynteblade, pillet hvidløg og citronskal
  • Kør massen glat på blenderen, mens du langsomt tilsætter olivenolien
  • Smag suppen til med salt, peber og citronsaft. Du kan evt. bruge en smule vineddike for at få en mere fremtrædende smag, og sæt den derefter i køleskabet. Den skal være iskold, når den serveres
  • Mens agurkerne trækker, skæres små croutoner af kanterne af brødet. Vend dem i ekstra jomfruolivenolie, fordel dem på en bageplade og drys evt. friskhakkede krydderurter over. Bages i ovn v 150C i ca 15 min. De skal være gyldne og sprøde, så hold øje med dem
  • Skær skinken i tynde strimler
  • Fordel skinkestrimler og croutoner i 4 dybe tallerkner eller skåle
  • Hæld den kolde suppe over (gøres nemmest fra en kande)
  • Læg en spsk creme fraiche i suppen og dryp med olie

Noter

Erstat evt skinken med rejer eller røget laks i små tern Med et godt, fyldigt brød til er det en fin hovedret på en varm aften
Om os

Vi er Annette og Sven. Vi har begge boet, arbejdet og rejst i Spanien i årevis. Læs mere her

Facebook-f Instagram
Information
Generelt
esao-awards-logo.png
foedevarestyrelsen-smily.png
Naturligvis-oekologi-image.png
Nyhedsbrev

© rosario – 2025

Af: Aveo – web&marketing
All search results