• Gratis fragt over 350 kr.
  • Hurtig levering

Panzanellasalat

Panzanella er en italiensk salat, baseret på brød. I dette tilfælde er det hjemmelavede croutoner af brød, der er blevet lidt træt. Det forvandles til en ny ret, i stedet for at smide brødet ud.
60
Salat
Italiensk
4

Ingredienser

  • Brødrester (ikke rugbrød)
  • 600 g cherrytomater (eller andre tomater), bare de er godt modne
  • En håndfuld frisk basilikum
  • 0,5 dl ekstra jomfruolivenolie (måske lidt mere)
  • 1 spsk hvid vineddike
  • 1 lille salatløg
  • Flagesalt

Sådan gør du

  • Lav croutoner af store tern brødrester (ikke rugbrød, men ellers alt andet) som stænkes rundhåndet med ekstra jomfruolivenolie, drysses med salt (og måske krydderurter?) og bages i ovnen ved 150C, til brødet er gyldent (omkring 15 min). Lad croutonerne køle af. De kan laves i forvejen og opbevares i en dåse med låg.
  • Halvér cherrytomaterne, læg dem i en si med en skål under, og drys med 2 tsk flagesalt. Lad dem stå ved stuetemperatur i mindst en time, de skal safte, for du skal bruge saften
  • Til dressingen bruges den opsamlede tomatsaft, som tilsættes eddike, hvorefter der piskes godt. Tilsæt langsomt ekstra jomfruolivenolie og pisk imens, så saften og olien emulgerer. Dette er vigtigt – safter dine tomater meget, skal du måske bruge mere olie, så det ikke bliver noget tyndt pjask. Smag til med peber og måske lidt ekstra salt.
  • Skær et salatløg i tynde ringe og hak basilikum groft.
  • Bland cherrytomater, løgskiver, basilikum og en god mængde brødcroutoner (husk, det er en brødsalat med tomater, ikke omvendt) i en skål, og vend dressingen i. Lad salaten stå og trække en halv time inden den serveres, så brødet kan opsuge noget af væden.

Noter

Kerner i brød/rundstykker tilføjer salaten en interessant twist. Husk, der er masser af salatopskrifter, hvor kerner og frø indgår som en del af ingredienserne. Her får vi dem med (næsten) gratis.
Om os

Vi er Annette og Sven. Vi har begge boet, arbejdet og rejst i Spanien i årevis. Læs mere her

Facebook-f Instagram
Information
Generelt
esao-awards-logo.png
foedevarestyrelsen-smily.png
Naturligvis-oekologi-image.png
Nyhedsbrev

© rosario – 2025

Af: Aveo – web&marketing
All search results