Picual-oliven
Picual-oliven
Picual
Navnet ”Picual” refererer til frugtens udseende. Den har en lille spids i enden, ”una pica”. Den agronom, som underviste os på vores uddannelse, kaldte Picual ”Dronningen”. Det skyldes ikke mindst, at det er den mest udbredte olivensort i Spanien – ja faktisk i verden. Den dækker næsten en million hektar i Spanien, og er populær hos olivenbønderne af flere årsager, bl.a. fordi den giver et højt udbytte, og egner sig til maskinel høst.
Smagsmæssigt giver Picual olier med personlighed. Det er de grønne noter, græs, grønne blade og bananskræl, som dominerer ved første bekendtskab, men nedenunder melder der sig andre duft- og smagsnoter, hvilket gør en rigtig god Picual til et komplekst og interessant bekendtskab. Bitternoterne er højere end hos fx Manzanilla og Hojiblanca. Det kan i første omgang godt virke lidt voldsomt for danske ganer, men når man vænner sig til det, er det et udsøgt fornøjelse. Det skal også bemærkes, at der er forskel på smagen i en Picual fra Jaén (hvor vores Picual-olier kommer fra) og en Picual fra fx Córdoba.
Vi har to Picual-olier i vores sortiment.
Rosario Picual stammer fra olivenmarker i Sierra de las Villas, i Jaén-provinsen i Andalusien, og er høstet på halvmodne Picual-oliven. Det er grønne blade, peber og tørret frugt, der dominerer både duft og smag.
Picual er Puerta de las Villas
Møllen, som udvinder Rosario Picual er Puerta de las Villas, en velrenommeret og prisvindende mølle. Den ligger omgivet af markerne, og er et kooperativ (som vores andelsbevægelse) med 1300 andelshavere. Olien udvindes hurtigt efter plukning. Dette er vigtigt, for at få olie af høj kvalitet.
Rosario Picual er certificeret økologisk, og certificeret koldpresset (max 27C ved fremstilling).
Den anden Picual-olie i vores sortiment er Puerta de las Villas´egen Special Edition – en Early Harvest, også kendt som ”Bomben” eller ”Olie for voksne”. Her får man mulighed for at stifte bekendtskab med Picual-olie fra Jaén, når den er allerbedst. Kompleks, elegant og intens, og så får de grønne noter følge af tomatblade, tomatblomme og lidt harpiks/eucalyptus.
Olien bærer møllens navn. Puerta de las Villas, er en velrenommeret og prisvindende mølle. Den ligger omgivet af markerne, og er et kooperativ (som vores andelsbevægelse) med 1300 andelshavere. Olien udvindes hurtigt efter plukning. Dette er vigtigt, for at få olie af høj kvalitet.
Puerta de las Villas Special Edition Early Harvest er certificeret økologisk, og certificeret koldpresset (max 27C ved fremstilling).
