Vores egen Picual med Rosario-damen, denne gang med en anden farve hår, for at markere, at her er der tale om en anden olivensort. Olien er høstet på halvmodne Picual-oliven . Der er noter af bøgeblade, af grønne grene, lidt frugt og peber.  Olien smager nøjagtigt som den dufter, med en smule sødme i eftersmagen (lidt ligesom tørret frugt). Bitterheden er der – sådan er det med al ordentlig ekstra jomfruolivenolie – men bitterheden er balanceret, hvilket er vigtigt. En spændende, velafbalanceret ekstra jomfruolivenolie, klar til at blive lukket ind i køkkenet som ledsager til fx brød, pasta, pizza, kød og grøntsager.

De oliven, der bruges til vores Rosario Picual bliver dyrket af små, lokale økologiske producenter i bjergområdet Sierra de las Villas i Jaén-provinsen i Andalusien. Frugten sikres en hurtig og hygiejnisk behandling efter plukning. Dette er vigtigt for at få olie af høj kvalitet.

Møllen, Puerta de las Villas, er et kooperativ.

Rosario Picual er certificeret økologisk, og certificeret koldpresset (maks. temperatur 27).

Høsttidspunkt: November