Frantoio-oliven
Blå Rosario
Blå Rosario er den elegante dame i vores sortiment. Den er lavet på olivensorten Hojiblanca.
Mere om Hojiblanca
Olivensorten Hojiblanca finder vi Andalusien, primært i området omkring Granada, Cordóba, Sevilla og Málaga. Sorten hedder Hojiblanca, fordi træerne har ”Hojas Blancas” (hvide blade). Træerne er derfor let genkendelige, på afstand ligner de lidt vores sølvpopler. Hojiblanca bruges både som spiseoliven og til olivenolie. Ser vi på de ekstra jomfruolivenolier, som vinder priser, er Hojiblanca ofte repræsenteret, da en højkvalitets-Hojiblanca er elegant og kompleks. Hojiblanca kendetegnes både smags- og duftmæssigt af friskslået græs, grønne æbler/bananer tilsat mandel. Der er også ofte et hint af aromatiske urter inde over. Det gør sig også gældende for vores Hojiblanca. Bitterheden er til stede, men på en underspillet måde. Både på næsen og i munden er det første indtryk friskhed og frugtagtighed i perfekt balance. I munden får man til slut et ”svirp med halen” af let bitternote og peber. Lige, som det skal være.
Samarbejdspartner
Blå Rosario dyrkes og udvindes af økologiske oliven fra Cordoba, men kommer til os gennem vores samarbejdspartner, den familieejede og prisvindende mølle García de la Cruz, som siden 1872 har fremstillet olivenolie. I dag viderefører femte generation traditionen med fokus på kvalitet, råvarer og med den respekt, som produktet kræver. Her er der også fuldt styr på kvalitetssikring, sporbarhed og det papirarbejde, der også skal til for at sikre forbrugeren en olie af højeste kvalitet.
Rosario Hojiblanca er certificeret økologisk, og certificeret koldpresset (max 27C ved fremstilling). Derudover er olien testet for MOSH/MOAH (mineralske olier).
Hvad kan jeg bruge Blå Rosario til?
Olien er det perfekte selskab til alle slags salater, både varme og kolde, og gerne i selskab med oste (feta, burrata, o.l). Den er velegnet som brøddyp, i æggeretter og til fjerkræ og fisk. Den kan også sagtens bruges i det søde køkken. Den karakteristiske duft af græs, tilsat noter af grøn frugt og urter, er med til at fremhæve smag og duft af andre ingredienser. Smager du på olien rent, vil du ikke være i tvivl om, at her er der en olie, der er i live.
Den kradsende fornemmelse, som opstår 10-15 sekunder efter du har sunket olien, stammer fra Oleocanthal, et af de antioxidanter, der findes i frisk olivenolie.