• Gratis fragt over 450 kr.
  • Hurtig levering

Pastasalat med krydderurter og ristede solsikkekerner

Her får du opskriften på en lækker pastasalat med masser af grønt drys, sprøde grøntsager og en dejlig, smagfuld dressing, Pastasalaten er et fint tilbehør til al slags mad, men kan sagtens “stå selv”. Er der rester, er den fin i madpakken, og er det en let frokostret, du søger, så er den også velegnet til det.
60
Forret, frokost, salat
dansk, italiensk
6

Ingredienser

  • 300 g pasta efter eget valg
  • 1 økologisk citron
  • ½-1 tsk honning
  • 1 håndfuld dild
  • 1 håndfuld persille
  • 1 håndfuld purløg
  • 2 små gulerødder
  • 2 dl ærter
  • 1 dl solsikkekerner
  • Flagesalt og friskkværnet peber
  • Parmesan (kan udelades)

Sådan gør du

  • Kog pastaen efter anvisningerne og køl den hurtigt af, så den ikke koger videre.
  • Bland olie, honning, citronskal, citronsaft, flagesalt og masser af friskkværnet peber. Sæt til side
  • Skræl gulerødderne og skær dem i små stykker
  • Rist solsikkekernerne i lidt olie og tilsæt flagesalt, når de er gyldne. Kernerne skal have en saltet smag. Lad dem køle af
  • Skær krydderurterne fint
  • Bland den kolde pasta med grøntsager, krydderurter og dressingen. Vend godt rundt. Lad den gerne stå i en halv times tid, så dressingen kan trække lidt ind i pastaen
  • Lige inden servering drysses pastasalaten med de ristede solsikkekerner og der høvles flager af parmesan eller pecorino over salaten – brug evt. en kartoffelskræller til jobbet

Noter

Salaten kan også tilsættes skiver af grønne oliven eller fintsnittede forårsløg, hvis du synes, den skal have en mere salt/skarp smag. Ærterne kan erstattes af fintsnittede grønne asparges. Salaten kan fint laves i forvejen, men vent med at tilsætte solsikkekerner og ost til salaten skal serveres. *Som ekstra jomfruolivenolie er her valgt den grønne Rosario Classic, lavet på halvmodne Manzanilla Cacereña-oliven. Sorten er mellemkraftig, og høstet halvmodent er den behersket bitter, hvilket falder i de flestes smag. Den dufter og smager af grønne æbler/grønne bananer, hvilket passer så fint til krydderurterne og grøntsagerne i salaten: Hører man til dem, som gerne vil have tilført lidt kant til pastasalaten, kan vi anbefale den orange Rosario, lavet på olivensorten Picual, som er den mest intense olivensort i Spanien. Her er duftnoten mere græsagtig, og bitterheden til stede, men igen på en behersket måde, da også denne olie er høstet på halvmodne oliven.
All search results