• Gratis fragt over 350 kr.
  • Hurtig levering

Rosenkålssalat fra Napa Valley

Et opgør med rosenkål, som du kender den. Rå, tyndskåret rosenkål med æggesne, saltmandler, pecorino, citrus og olivenolie.
62
Forret, frokost, salat
Amerikansk med italiensk twist
3

Ingredienser

  • 1 pose rosenkål
  • 50g saltmandler
  • 6 hårdkogte æg
  • 1 dl revet Pecorino-ost
  • 1 dl ekstra jomfruolivenolie - vælg en olie lavet af halvmodne oliven eller en tidlig høst
  • 1 økologisk citron, saft og skal
  • 1/2 økologisk appelsin
  • 1 lille skalotteløg
  • Flagesalt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  • Kog æggene og lad dem afkøle. Mens æggene koger, laver du dressingen. Riv citronen fint og bland skallen med saften fra citron og appelsin. Tilsæt olivenolie i en tynd stråle, mens du pisker, så olien emulgerer med saften. Sæt dressingen på køl mindst en halv time, gerne længere.
  • Skær stokken af rosenkålen og pil de yderste blade væk. Riv dem på et mandolinjern fra den ende, der er længst væk fra stokken. Brug kun ca. halvdelen af hvert rosenkål, det skal strimle, og jo tættere man kommer på stokken, jo sværere er det at få strimler frem. Gem resten af kålen til en gang gratin, eller noget andet godt. Når du har strimlet alt, skal der gerne være mellem 170-200g revet kål.
  • Riv pecorino-osten fint og sæt til side. Hak saltmandlerne fint og sæt til side.
  • Pil de hårdkogte, afkølede æg. Mos dem gennem en sigte, så der dannes "æggesne". Gøres nemt med bagsiden af en spiseske.
  • Bland den strimlede rosenkål med de hakkede saltmandler (hold lidt tilbage til pynt), æggesneen i en stor salatskål og vend godt. Tilsæt 2/3 af dressingen og bland igen.
  • Pres blandingen ned i små skåle, top med pecorinoosten, det sidste af dressingen og et drys hakkede mandler. Servér. Du kan også vende indholdet af skålene ud på en tallerken i stedet. Se billedet.

Noter

Tip: Ingredienserne kan gøres klar i forvejen, læg så evt den revne kål i en pose i grøntsagsskuffen. Bland i sidste øjeblik, da salaten ellers let bliver smattet.
Om os

Vi er Annette og Sven. Vi har begge boet, arbejdet og rejst i Spanien i årevis. Læs mere her

Facebook-f Instagram
Information
Generelt
esao-awards-logo.png
foedevarestyrelsen-smily.png
Naturligvis-oekologi-image.png
Nyhedsbrev

© rosario – 2025

Af: Aveo – web&marketing
All search results