• Gratis fragt over 450 kr.
  • Hurtig levering

Salat med grillede ferskner, kirsebær og lime

Tilføjer du en rest kylling, bliver salaten et helt måltid
40
Forret, frokost, salat
Dansk, spansk
4

Ingredienser

  • 2 modne ferskner eller nektariner
  • En stor håndfuld kirsebær
  • Blandede salater, gerne med rucola
  • En stor håndfuld modne cherrytomater
  • En håndfuld græskarkerner
  • En lille håndfuld pistaciekerner med salt (kan udelades)
  • 1 mozzarella
  • 1 økologisk lime
  • 1-2 tsk honning
  • 3 spsk ekstra jomfruolivenolie, gerne Rosario Manzanilla Cacereña + ekstra til stegning
  • 1 fed hvidløg
  • 3 små forårsløg
  • Flagesalt og groftkværnet peber

Sådan gør du

  • Start med dressingen, da forårsløgene skal marinere lidt i den. Riv limefrugten og 1/2-1 fed hvidløg fint, og bland med saften af limefrugt og olien. Tilsæt honning, salt og peber efter smag. Snit forårsløgene fint og vend dem i dressingen. Stil til side
  • Skær fersknerne i både, og rist dem på en pande i lidt ekstra jomfruolivenolie. Når fersknerne har fået lidt farve på begge sider, sættes de til afkøling
  • Mens fersknerne steger, skæres cherrytomater i halve og kirsebærrene udstenes.
  • Rist græskarkerner i lidt olie og salt på panden, til de får en anelse farve. Sæt dem herefter til afkøling
  • Læg salaterne i bunden af en stor skål eller på et stort fad. Fordel tomater, kirsebær og mozzarella i stykker over salaterne. Hæld dressingen over, placér fersknerne ovenpå, og drys til sidst med nødder/kerner

Noter

Supplér evt med lidt godt brød