Ekstra jomfruolivenolie

Ekstra jomfruolivenolie er den højeste klassificering af olivenolie, den fineste olivenolie, der findes. 

Ekstra jomfruolivenolie udvindes af friske oliven, umiddelbart efter frugten er plukket fra træet, udelukkende ved hjælp af mekaniske processer, uden brug af varme, tilsætningsstoffer eller opløsningsmidler. Man skal faktisk betragte ekstra jomfruolivenolie som en frugtjuice, ligesom fx. appelsinjuice.

En olivenolie kan kun klassificeres som “ekstra jomfru”, hvis den har bestået en kemisk test, udført af et godkendt og uvildigt laboratorium, og samtidig er godkendt som fejlfri i en smagstest,  udført af et godkendt og uvildigt smagspanel.

Du kan læse mere om kategorier for olivenolie her (link følger)